Намірне вживання ковбасних виробів може спричинити рак кишківника

Нещодавня заява Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) про те, що споживання обробленого м’яса, зокрема червоного, може стати причиною раку кишківника, викликала жваві дебати в засобах масової інформації.

Щоб зрозуміти, чому м’ясо потрапило під такий обстріл, послухаємо думку професора Сабіни Рорманн з Цюрихського університету.

«По-перше, в м’ясі загалом, зокрема, червоному, міститься багато заліза. Насправді, залізо є важливим поживним елементом, але якщо його споживати в надмірних кількостях, в організмі людини може відбутися небажаний процес – не багато не мало пошкодження ДНК. Технологічні добавки до м’ясних і ковбасних виробів, наприклад, нітритова суміш для соління, у поєднанні з залізом утворюють сполуки, які можуть призвести до пошкодження ДНК», – розповідає вона.

За даними ВООЗ, чимало епідеміологічних досліджень свідчать про те, що споживання 50 грамів переробленого м’яса на день збільшує ризик раку на 18%. Тож чи потрібно зберігати цей елемент у нашому раціоні?

«Тобто, звісно, не кожен, хто щодня їсть хліб із ковбасою, захворіє на рак товстого кишківника, – так само, як не кожен, хто палить, захворіє на рак легень. Проте, у людей, які щодня їдять ковбасу, ризик раку кишківника, – підвищений», – каже Сабіна Рорманн.

ВООЗ дійшов висновку: навіть якщо ступінь ризику тут – менший, аніж, наприклад, у випадку пасивного куріння, проте забувати про це не слід, адже кількість людей, які регулярно їдять оброблене червоне м’ясо, – доволі велика. Отож, йдеться про важливий чинник охорони громадського здоров’я.

EURONEWS